1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是(B ) 

　　A.硬脂酸   B.亚油酸  

　　C.软脂酸     D.醋酸 

　　2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是C( ) 

　　A.口腔   B.胃  

　　C.小肠     D.大肠 

　　3.一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的(D ) 

　　A.10%    B.20%   

　　C.30%     D.40% 

　　4.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成(A ) 

　　A.维生素D    B.胡萝卜素    

　　C.维生素A       D.维生素E 

　　5.乳类特有的碳水化物是B( ) 

　　A.淀粉     B.乳糖   

　　C.蔗糖     D.葡萄糖 

　　6.脂肪有助于下列哪种物质的吸收?( ) 

　　A.维生素B1           B.维生素C        

　　C.维生素A     D.维生素B2 

　　7.下列食物中，碱性食品是(B ) 

　　A.大米    B.食醋   

　　C.鸡蛋      D.猪肉 

　　9.酵母发面可以大大增加面团中(B ) 

　　A.淀粉含量 B.   B族维生素的含量   

　　C.蛋白质的含量     D.钙的含量 

　　10.下列人群中，维持负氮平衡的是(D ) 

　　A.正常成年人   B.孕妇   

　　C.儿童   D.老年人