1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(   ) 

　　A.精氨酸                 B.组氨酸 

　　C.丝氨酸                 D.胱氨酸 

　　2. 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(   ) 

　　A.蛋白质                 B.热能 

　　C.维生素                 D.矿物质 

　　3. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血(   )  

　　A.锌                     B.铁 

　　C.叶酸                   D.尼克酸 

　　4. 超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是(   ) 

　　A.铜                     B.铁 

　　C.锌                     D.硒 

　　5. 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(   ) 

　　A.钙                     B.铁 

　　C.钾                     D.钠 

　　6. 膳食中可促进铁吸收的因素是(   ) 

　　A.抗坏血酸               B.脂肪酸 

　　C.草酸                   D.植酸 

　　7. 具有抗氧化作用的维生素是(   ) 

　　A.维生素A               B.维生素D 

　　C.维生素E               D.叶酸 

　　8. 食物中长期缺乏维生素B1易引起(  ) 

　　A.蛋白质热能营养不良        B.癞皮病       

　　C.脚气病                    D.败血病 

　　9. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化(  ) 

　　A.苏氨酸                     B.赖氨酸      

　　C.色氨酸                     D.蛋氨酸 

　　10. 下面那种食物中蛋白质含量最高(  ) 

　　A.肉类                      B.奶类         

　　C.水果                      D.大豆 

　　11. RDA指的是(  ) 

　　A.推荐营养素供给量          B.适宜摄入量        

　　C.可耐受的高限摄入水平      D.估计平均需要量 

　　12. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为(  ) 

　　A.苯丙氨酸                 B.蛋氨酸  

　　C.苏氨酸                   D.赖氨酸 

　　13. 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：(  ) 

　　A.蛋白质                   B.热能        

　　C.维生素                   D.矿物质 

　　14. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一  (    )

　　A.肥胖                         

　　B.多尿 

　　C.高血压                       

　　D.佝偻病 

　　15. 维生素B2的良好来源是  (    ) 

　　A.白菜

　　B.菠菜 

　　C.大米                         

　　D.动物肝脏

　　1.B   2.A   3.C   4.A   5.B   6.A   7.C  8.C  

　　 9.C   10.D  11.A   12.D   13.B 14.B    15.D