1.下面说法正确的是(ABE) 

　　A.血红素铁主要存在于动物性食品中 

　　B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 

　　C.非血红素铁主要存在于动物性食品中 

　　D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 

　　E.铁的吸收与体内铁的需要量有关 

　　2.含碘量丰富的食品有(ACDE) 

　　A.海带    

　　B.深绿色蔬菜    

　　C.干贝   

　　D.紫菜    

　　E.海鱼 

　　3.下面说法正确的是(ACDE) 

　　A.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 

　　B.硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分 

　　C.锌参与蛋白质合成 

　　D.人乳中的钙磷比例约为1：1.5 

　　E.缺硒是发生克山病的重要原因 

　　4.维生素D的较好食物来源有(BCE) 

　　A.牛奶    

　　B.蛋黄    

　　C.肝脏  

　　D.谷类    

　　E海鱼 

　　5.用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有(  A B D  )。     

　　A.补充鱼肝油    

　　B.补充维生素D制剂     

　　C.补充大豆异黄酮类    

　　D.晒太阳 

　　6、维生素B2的缺乏症包括(  A D  )。 

　　A.口角炎    

　　B.眼部症状    

　　C.神经症状    

　　D.皮炎 

　　7、可反映机体维生素A缺乏的指标有(  A C D  )。 

　　A.出现眼干燥症   

　　B.出现口角炎  

　　C.眼生理盲点扩大

　　D.出现毛发红糠疹  

　　8.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括(皮炎)、(腹泻)和(痴呆)。 

　　9.与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是(叶酸)。   

　　10.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有(干性脚气病)、(湿性脚气病)二种类型。                

　　11.人体的热能消耗包括(基础代谢)、(体力活动)、(生长发育)和(食物特殊动力作用)四方面。 

　　12.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生(蛋白质-能量营养不良)症。