1.促进钙吸收的因素有(A B D E) 

　　A.维生素D  

　　B.乳糖   

　　C.膳食纤维   

　　D.氨基酸  

　　E.青霉素 

　　2.下列哪些蛋白可作为参考蛋白(BC) 

　　A.醇溶蛋白    

　　B.酪蛋白   

　　C.鸡蛋蛋白    

　　D.鱼肉蛋白   

　　E.牛肉蛋白 

　　3.影响人体基础代谢的因素有(ABCDE) 

　　A.体表面积与体型    

　　B.年龄   

　　C.内分泌          

　　D.寒冷    

　　E.性别 

　　4.促进铁吸收的因素有(BE) 

　　A.维生素B    

　　B.猪肉  

　　C.抗酸药物  

　　D.植酸盐   

　　E.维生素C 

　　5.维生素A缺乏引起(ACE)

　　A.干眼病    

　　B.脚气病    

　　C.夜盲症   

　　D.坏血病   

　　E.失明 

　　6.不溶性膳食纤维包括(AD) 

　　A.纤维素    

　　B.甘露醇    

　　C.半纤维素  

　　D.木质素   

　　E.果胶 

　　7.人体必需脂肪酸为(BC) 

　　A.γ-个亚麻酸

　　B.亚麻酸 

　　C.亚油酸  

　　D.EPA.    

　　E.DHA 

　　8.食物的能量来源是(ABCD) 

　　A.碳水化合物    

　　B.酒精   

　　C.脂肪  

　　D.蛋白质   

　　E.矿物质 

　　9.下列矿物质中，属于必需微量元素的有(ADE ) 

　　A.锌    

　　B.磷    

　　C.钙    

　　D.铁    

　　E.硒 

　　10.属于优质蛋白的有(BCE) 

　　A.谷蛋白    

　　B.大豆蛋白   

　　C.鸡肉蛋白  

　　D.白蛋白    

　　E.鱼肉蛋白