作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　标准答案：C

　　3.流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏鱼

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　标准答案：D

　　4.塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留

　　(B)聚合度不够

　　(C)着色剂

　　(D)装有不同食品

　　标准答案：A

　　5.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

　　(A)卫生问题

　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能

　　(D)营养价值高

　　标准答案：B

　　6.在各种营养素中，妊娠期间(　　)增加的值较高。

　　A.叶酸、能量、维生素C

　　B.叶酸、铁、维生素B1

　　C.叶酸、铁、维生素D

　　D.能量、叶酸、铁

　　答：C

　　7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(　　)。

　　A营养性缺碘

　　B营养性缺锌

　　C营养性缺硒

　　D营养性贫血

　　答：D

　　8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为(　　)期。

　　A新生儿

　　B婴儿

　　C婴幼儿

　　D乳儿

　　答：B

　　9.(　　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　答：A

　　10.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(　　)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　答：D

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