1.维生素D缺乏症有(佝偻病)、骨质软化症、(骨质疏松症)和(手足痉挛症)。

　　2.必需脂肪酸最好的食物来源是(植物油类)。

　　3.除8种必需氨基酸外.还有(组氨酸)是婴儿不可缺少的氨基酸。

　　4.水溶性维生素包括(维生素B族)和(维生素C)。

　　5.(奶和奶制品)含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

　　6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括(皮炎)、(腹泻)和(痴呆)。

　　7.与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是(叶酸)。

　　8.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有(干性脚气病)、(湿性脚气病)二种类型。

　　9.人体的热能消耗包括(基础代谢)、(体力活动)、(生长发育)和(食物特殊动力作用)四方面。

　　10.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生(蛋白质-能量营养不良)症。

　　11.目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有(n-3系列)和(n-6系列)两类不饱和脂肪酸。

　　12.营养学上，主要从(食物蛋白质含量)、(被消化吸收程度)和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。

　　13.人体需要的营养素主要包括(蛋白质)、(碳水化合物)、脂肪、(矿物质)、( 水 )、( 膳食纤维 )和维生素七大类。

　　14.凡在人体内总重量小于(0. 01%)者，称为微量元素。

　　15.正常成人体内.蛋白质约占体重的(16%一19%)，每天约有(3%)蛋白质被更新。

　　16.一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约(20g)的蛋白质。

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