二、多选题

　　1、人体的条件必需氨基酸有( )。

　　A、赖氨酸 B、酷氨酸 C、半胱氨酸 D、亮氨酸

　　2、影响铁吸收的体内因素有( )。

　　A、铁需要量 B、铁储存量 C、食物通过肠道的时间 D、胃酸

　　3、位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的( )。

　　A、蛋白质 B、脂类 C、矿物质 D、维生素

　　4、我国膳食结构调整的原则，不应( )。

　　A、大大增加动物性食物 B、增加肉类在膳食中的比重

　　C、增加谷类在膳食中的比重 D、坚持以植物性食物为主，调整肉食结构

　　5、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于( )。

　　A、粮谷类 B、动物肝脏类 C、蔬菜类 D、海产品类

　　6、( )是蛋白质的重要生理功能。

　　A、组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料

　　B、通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

　　C、与抗体形成，增强人体抵抗力有关

　　D、维持体液平衡，调节机体的渗透压

　　7、( )是维生素缺乏的主要原因。

　　A、维生素摄入不足 B、需要量相对增加 C、由于年龄太小或太大 D、吸收利用障碍

　　8、( )不能很好地保存鱼肉中的营养成分。

　　A、红烧 B、煎 C、清蒸 D、烤

　　9、绿色叶菜富含( )。

　　A、碳水化合物 B、胡萝卜素 C、维生素C D、蛋白质

　　10、( )不利于钙的消化与吸收。

　　A、柠檬酸 B、草酸 C、单宁 D、植酸

　　参考答案：

　　1BC2A\ABCD3ABCD4ABC5BD

　　6ABCD7ABD8BD9BC10BCD

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