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2020年营养师考试测评卷试题及答案(2)

来源 :中华考试网 2020-07-09

  一、单选题

  1.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?( )

  A.胃蛋白酶 B.胰蛋白酶

  C.氨基肽酶 D.外切酶

  2.( )不是评价蛋白质营养价值的指标。

  A.食品中蛋白质含量 B.蛋白质消化率

  C.脂溶性维生素的含量 D.AAS

  3.某种食物的含氮量为4克,那么该种食物中的蛋白质含量为( )克。

  A.4 B.25 C.75 D.64

  4.疑为食物中毒进行的调查,要调查发病者在( )的进食情况。

  A.12~24小时 B.24~36小时 C.24~48小时 D.36~48小时

  5.负氮平衡的人群( )

  A.正常成年人 B.青少年 C.烧伤病人 D.孕妇

  6.多不饱和脂肪酸错误的是( )。

  A .不易产生脂质过氧化反应 B.能降低血脂水平

  C.协调细胞间的生理作用 D.是机体内许多生化过程的重要调节剂

  7.烹调中应适当多用( ),因其含不饱和脂肪酸较多。

  A.可可油 B.棕榈油 C.椰子油 D.玉米油

  8.第四次全国营养调查结果显示,我国居民胆固醇摄入量嫡高,按要求,成年人每天胆固醇的摄入量不应超过( )。

  A.300mg B.400mg C.500mg D.600mg

  9.磷脂的生理功能不包括( )。

  A.是细胞膜的重要组成成分 B.帮助脂肪的转运

  C.提供必需脂肪酸 D.帮助脂肪吸收

  10.镁对胃肠道的作用不包括( )

  A.促使胆囊排空 B.碱陛镁盐可中和胃肠酸

  C.促进氨基酸运转 D.具有导泻作用

  参考答案:

  1A2C3B4C5C

  6a7D8A9C10C

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