11、机体排泄氮途径包括

　　A、粪代谢氮B、尿代谢氮C、皮肤排出的氮D、毛发及其它途径排出的氮E、以上都是

　　12、蛋白质的生物学价值表示蛋白质的()

　　A、表现消化率B、真实消化率C、生物消化率D、净利用率E、蛋白质含量

　　13、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。WHO膳食目标中建议，饱和脂肪酸产生的能量百分比不能超过膳食总能量的()

　　A、10% B、15% C、20% D、25% E、30%

　　14、成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()

　　A、占总能量的10%-----20%

　　B、占总能量的 20%-----30%

　　C、占总能量的30%-----40%

　　D、占总能量的 40%----50%

　　E、占总能量的50%---- 60%

　　15、0---6个月婴儿膳食脂肪占供能比例影响()

　　A、10%----15%B、25%----30%C、35%---40%D、45%---50%E、50%---60%

　　16、膳食调查的目的是()

　　A、了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

　　B、了解有无营养缺乏症

　　C、了解膳食组成及营养素摄取情况

　　D、了解机体营养状况

　　E、了解机体生长发育情况

　　17、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确( )

　　A、食物种类多样化

　　B、食物宜细、软、烂、碎

　　C、每日5-6餐

　　D、低盐、免用调味品

　　E、为减少干扰最好让儿童单独进餐

　　18、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的?( )

　　A、硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶。

　　B、硫胺素在碱性溶液中十分稳定。

　　C、硫胺素的典型缺乏症为脚气病

　　D、谷类食物过分精细加工会损失硫胺素。

　　E、硫胺素在酸性溶液中十分稳定

　　19、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关( )

　　A、饱和脂肪酸含量

　　B、亚油酸含量

　　C、熔点

　　D、亚麻酸含量

　　E、花生四烯酸含量

　　20、植物油中亚油酸含量最低的是( )

　　A、菜油B、玉米油C、椰子油D、橄榄油E、豆油

　　参考答案：

　　1-5DDBCA 6-10ADBBC

　　11-15ECABD 16-20CEBAC

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