1.下列哪种物质在体内不是由胆固醇合成

　　A 胆汁酸 B 皮质激素 C 维生素D D 前列腺素

　　E 性激素

　　2.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的

　　A 植酸 B 草酸 C 醋酸 D 碳酸 E 磷酸

　　3.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

　　A 抗生物素 B 抗胰蛋白酶 C 卵黄高磷蛋白 D 磷脂

　　E 胆固醇

　　4.不合理的食品强化方式是

　　A 食盐中加碘 B 饮料中添加赖氨酸 C 牛添加维生素D

　　D 奶粉中添加铁 E 果汁饮料中添加维生素C

　　5.锰的生理功能有

　　A 参与血红蛋白的合成 B 构成骨骼和牙齿 C 作为金属酶的组成部分 D 潜在性胰岛素作用 E 参与平滑肌组成

　　6.下列哪种食物中富有含最理想的天然优质蛋白质

　　A 牛奶 B 牛肉 C 猪肉 D 鱼肉 E 鸡蛋

　　7.食物中总视黄醇当量等于

　　A 1/2视黄醇(ug)+1/6β胡罗卜素(ug)+1/12其他维生素A 原(ug)

　　B 1/6视黄醇(ug)+ β胡罗卜素(ug) +1/12其他维生素A 原(ug)

　　C 视黄醇(ug) +1/6β胡罗卜素(ug) + 1/12其他维生素A 原(ug)

　　D 视黄醇(ug)+ 1/6β胡罗卜素(ug) + 1/6他维生素A 原(ug)

　　E 1/2视黄醇(ug) +1/6β胡罗卜素(ug) +1/6他维生素A 原(ug)

　　8.无降血胆固醇作用的营养素有

　　A 膳食纤维 B 不饱和脂肪酸 C 果糖 D 果胶 E 钙

　　9.干性脚气病以何系统症状为主

　　A 消化系统 B 心血管系统 C 神经系统 D 内分泌系统

　　E 骨骼系统

　　10.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是

　　A 中枢神经系统 B 骨骼系统 C 循环系统 D 内分泌系统

　　E 呼吸系统

　　参考答案：

　　1、D 2、A 3、C 4、B 5、C 6、E 7、C

　　8、C 9、C 10、A

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