一、名词解释

　　1、混合喂养 2、人工喂养 3、初乳

　　参考答案：

　　1.人工喂养：指由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时，可采用其他动物乳或其他代乳品喂哺婴儿。

　　2.混合喂养：是指除了对新初乳：产后第一周分泌，富含免疫物质，易消化，为新生儿理想的天然食物。生儿进行母乳喂养外，在母乳不足的情况下，外加其它糖水和牛奶、奶粉等畏助食物的方法

　　3.初乳：产后第一周分泌，富含免疫物质，易消化，为新生儿理想的天然食物。

　　二、简答题

　　1.食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?

　　(1)蛋白质：可影响乳汁分泌量

　　(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患 克汀病(或呆小症)

　　(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病

　　2.儿配方奶粉的基本要求有哪些?

　　(1)增加脱盐乳清粉以降低牛奶或其它动物乳汁中酪蛋白的比例，使其接近母乳。

　　(2)添加与母乳同弄的活性顺式亚油酸和适量α-亚麻酸，使其接近母乳中的含量和比例。

　　(3)α-乳糖和β-乳糖按4：6的比例添加，适当加入可溶性多糖。

　　(4)脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将K/Ka比例调整至2.5-3.0、Ca/P调整至2，以减少肾溶质负荷并促进钙的吸收。

　　(5)配方奶粉中通常应强化维生素A、维生素D及适量的其他维生素，以促进婴儿正常生长发育及预防佝偻病。

　　(6)在婴儿配方奶粉中强化牛磺酸、核酸、肉碱等婴儿生长发育必需而体内合成有限的营养物质。

　　(7)对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉，以避免过敏症的发生。

　　3.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点?

　　(1)营养齐全，能满足4-6个月龄婴儿生长发育的需要，与消化相适应，不增加负担

　　1)含优质蛋白质：总含量<牛乳，但乳白蛋白与酪蛋白之比例适当

　　2)丰富的必需脂肪酸：不饱和脂肪酸为主+脂酶，易消化吸收

　　3)丰富乳糖：碳水化合物的主要形式，促钙吸收，改善肠道菌群

　　4)维生素及矿物质：钙磷比例适当+乳糖作用

　　(2)母乳中有丰富抗感染物质，提高抵抗力

　　(3)哺乳行为可增进母子的感情交流，促进智能发育

　　(4)卫、无菌、经济、方便、温度适宜，新鲜不变质

　　4.简述婴儿添加辅食的时间和理由?

　　婴儿辅食添加时间应在4-6个月龄开始，至8-12个月龄完全取代母乳较为适宜。因为4个月前添加对婴儿生长并无益处，相反还容易增加胃肠感染及食物过敏危险性。但也不宜迟于6个月之后，以免婴儿营养不良。

　　5.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么?

　　学龄前儿童由于活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。(1)微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题。(2)在农村，蛋白质、能量报入不足仍我是比较突出的问题;(3)城市由于经济发展、物质丰富，儿童的蛋白质、能量营养不良发生率已逐渐下降，但因脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。

　　6.青少年的膳食原则是什么?

　　(1)多吃谷类，供给充足的能量;(2)保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入(3)平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。

　　7.老年人的膳食原则是什么?

　　(1)平衡膳食;(2)食物要粗细搭配，易消化;(3)保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入;(4)积极参加适度的体力活动，保持能量平衡;(5)注意食品的色、香、味、形状和硬度。

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