1.膳食调查通常采用下列几种方法( )

　　A称量法或称重法 B查账法

　　C饮食史法 D化学分析法

　　2.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类( )

　　A生物性污染 B农药污染

　　C放射性污染 D化学性污染

　　3.食品腐败变质的原因主要有( )

　　A环境因素 B存放时间太长

　　C微生物作用 D食品本身的组成和性质

　　4.下列哪些是必需氨基酸( )

　　A异亮氨酸 B天门冬氨酸

　　C蛋氨酸 D缬氨酸

　　5.食物依据其性质的来源可分类为( )

　　A动物性食物 B植物性食物

　　C水产品食物 D矿物性食物

　　6.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是( )

　　A加水搓洗 B加碱

　　C加盐 D用高压锅煮饭

　　7.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些?( )

　　A由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜

　　B每天应保证有200—250克蔬菜

　　C应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜

　　D不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼

　　8.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些( )

　　A爆米花含有对儿童危害极大的铅

　　B不便于学生咀嚼能力的锻炼

　　C高温爆米花破坏了玉米中的维生素

　　D易影响正餐的摄入

　　9.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( )。

　　A蛋白质 B葡萄糖

　　C碳水化合物 D蔗糖

　　10.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( )

　　A色氨酸 B赖氨酸

　　C蛋氨酸 D苏氨酸

　　参考答案：

　　1ABCD 2ACD 3ACD 4ACD

　　5ABD 6ABD 7A 8ABCD 9B 10A

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