1.粮豆的主要卫生问题是( )

　　A霉菌和霉菌毒素的污染 B农药残留

　　C有害毒物的污染 D仓储害虫及其它污染

　　2.制定食品卫生标准的主要法律依据( )

　　A消费者权益保护法 B 质量法

　　C食品卫生法 D 标准化法

　　3.婴幼儿喂养的类型分为( )

　　A 牛乳喂养 B 母乳喂养

　　C 人工喂养 D 混合喂养

　　4.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有( )

　　A 水肿型 B X形或O形腿型

　　C 亚健康型 D消瘦型

　　5.婴幼儿喂养主要经历哪几个阶段( )

　　A 液体食物喂养 B 泥糊状食物喂养

　　C 母乳喂养 D 固体食物喂养

　　6.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定( )

　　A感官 B 物理

　　C 化学 D微生物

　　7.正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )

　　A活动 B生长发育

　　C基础代谢 D食物的特殊动力作用

　　8.蛋白质的生理功能有( )

　　A构成和修补人体组织 B构成酶和激素的成分

　　C构成骨骼 D构成抗体

　　9.维生素缺乏的主要原因是( )

　　A维生素摄入不足 B需要量相对增加

　　C由于年龄太小或太大 D吸收利用障碍

　　10.大豆中的抗营养因子主要有( )

　　A蛋白酶抑制剂 B胀气因子

　　C植酸 D植物红细胞凝集素

　　参考答案：

　　1ABCD 2CD

　　3BCD 4AD 5ABD 6ABCD 7ACD 8ABD

　　9AD 10ABCD

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