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2020年营养师考试专项练习题(五)

来源 :中华考试网 2020-06-15

  1.粮豆的主要卫生问题是( )

  A霉菌和霉菌毒素的污染 B农药残留

  C有害毒物的污染 D仓储害虫及其它污染

  2.制定食品卫生标准的主要法律依据( )

  A消费者权益保护法 B 质量法

  C食品卫生法 D 标准化法

  3.婴幼儿喂养的类型分为( )

  A 牛乳喂养 B 母乳喂养

  C 人工喂养 D 混合喂养

  4.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )

  A 水肿型 B X形或O形腿型

  C 亚健康型 D消瘦型

  5.婴幼儿喂养主要经历哪几个阶段( )

  A 液体食物喂养 B 泥糊状食物喂养

  C 母乳喂养 D 固体食物喂养

  6.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定( )

  A感官 B 物理

  C 化学 D微生物

  7.正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )

  A活动 B生长发育

  C基础代谢 D食物的特殊动力作用

  8.蛋白质的生理功能有( )

  A构成和修补人体组织 B构成酶和激素的成分

  C构成骨骼 D构成抗体

  9.维生素缺乏的主要原因是( )

  A维生素摄入不足 B需要量相对增加

  C由于年龄太小或太大 D吸收利用障碍

  10.大豆中的抗营养因子主要有( )

  A蛋白酶抑制剂 B胀气因子

  C植酸 D植物红细胞凝集素

  参考答案:

  1ABCD 2CD

  3BCD 4AD 5ABD 6ABCD 7ACD 8ABD

  9AD 10ABCD

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