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2020年营养师考试考点强化习题(二)

来源 :中华考试网 2020-06-04

  1.儿童缺锌的主要表现为( A.B.C.D.E. )

  A.食欲不振

  B.厌食

  C.免疫力低下

  D.生长发育不良

  E.性成熟推迟

  2.水肿型营养不良的临床表现有( B.C.E.技能99基础337 )

  A.贫血

  B.情绪低落

  C.常见腹部、腿部,也可能全身水肿

  D.心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表

  E.头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落

  3.粪便检查的主要目的有( A.B.C.D.E.85 )

  A.了解消化道有无炎症

  B.了解消化道有无出血

  C.了解消化道有无寄生虫

  D.了解消化道恶性肿瘤情况

  E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

  4.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( A.B.C.D.技能75 )

  A.脱去帽子

  B.脱去袜子

  C.穿单衣

  D.脱去鞋子

  E.空腹

  5.膳食调查报告的标题应该反映调查的( A.B.C.技能56 )等信息。

  A.地点

  B.人群性质

  C.内容

  D.作者

  E.结论

  6.标准人系数中的标准人必须符合的条件是( A.C.D. )

  A.成年男子

  B.成年女子

  C.体重在60kg

  D.劳动强度是轻体力劳动

  E.身高在1.7—1.75米

  7.记账法的优点有( A.B.C.E.20 )

  A.操作简单

  B.费用低

  C.投入的人力少

  D.资源消耗大

  E.适用范围广

  8.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( A.B.C.D.E.基础396 )作出了基本卫生要求。

  A.企业的选址

  B.原料采购

  C.生产过程

  D.从业人员

  E.储运

  9.上浆的作用有( A.B.E. )

  A.保护营养素

  B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩

  C.提高菜肴的耐存储性

  D.防止串味

  E.増香去异味

  10.( A.B.C.D.E. )可以使蛋白质变性。

  A.加热

  B.搅拌

  C.加碱

  D.加表面活性剂

  E.加有机溶剂

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