1.儿童缺锌的主要表现为( A.B.C.D.E. )

　　A.食欲不振

　　B.厌食

　　C.免疫力低下

　　D.生长发育不良

　　E.性成熟推迟

　　2.水肿型营养不良的临床表现有( B.C.E.技能99基础337 )

　　A.贫血

　　B.情绪低落

　　C.常见腹部、腿部，也可能全身水肿

　　D.心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表

　　E.头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

　　3.粪便检查的主要目的有( A.B.C.D.E.85 )

　　A.了解消化道有无炎症

　　B.了解消化道有无出血

　　C.了解消化道有无寄生虫

　　D.了解消化道恶性肿瘤情况

　　E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

　　4.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( A.B.C.D.技能75 )

　　A.脱去帽子

　　B.脱去袜子

　　C.穿单衣

　　D.脱去鞋子

　　E.空腹

　　5.膳食调查报告的标题应该反映调查的( A.B.C.技能56 )等信息。

　　A.地点

　　B.人群性质

　　C.内容

　　D.作者

　　E.结论

　　6.标准人系数中的标准人必须符合的条件是( A.C.D. )

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.体重在60kg

　　D.劳动强度是轻体力劳动

　　E.身高在1.7—1.75米

　　7.记账法的优点有( A.B.C.E.20 )

　　A.操作简单

　　B.费用低

　　C.投入的人力少

　　D.资源消耗大

　　E.适用范围广

　　8.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( A.B.C.D.E.基础396 )作出了基本卫生要求。

　　A.企业的选址

　　B.原料采购

　　C.生产过程

　　D.从业人员

　　E.储运

　　9.上浆的作用有( A.B.E. )

　　A.保护营养素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

　　C.提高菜肴的耐存储性

　　D.防止串味

　　E.増香去异味

　　10.( A.B.C.D.E. )可以使蛋白质变性。

　　A.加热

　　B.搅拌

　　C.加碱

　　D.加表面活性剂

　　E.加有机溶剂

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