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2020年营养师考试抢分试题及答案(11)

来源 :中华考试网 2020-06-02

  1、常见的营养评价方法有(A. B. C.)

  A.体格检查

  B.实验室检

  C.查膳食调查法

  D.化学分析法

  E.以上都是

  2、下列哪些是正确阐述GI的是(B. C. D.)

  A.GI70与90之间为高GI食物

  B.一般而言GI大于70为高GI食物

  C.GI55与70之间为中GI食物

  D.GI小于55为低GI食物

  E.以上都是

  3、医院病人的膳食种类有(A. B. D.)

  A.基本膳食

  B.诊断膳食

  C.流质膳食

  D.治疗膳食

  E.半流质膳食

  4、给婴儿添加离乳食品的原则:(A. B. C. D. E.)

  A.与婴儿月龄相适应

  B.从一种到多种

  C.从稀逐渐变稠

  D.细小变粗大

  E.少量变多量。

  5、根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:(B. C. D.)

  A.变质肉

  B.良质肉

  C.条件可食肉

  D.废弃肉

  E.母猪肉

  6、按病原物质分类,将食物中毒分为几类:(A. B. C. D. E.)

  A.细菌性食物中毒

  B.真菌及其毒素食物中毒

  C.动物性食物中毒

  D.有毒植物中毒

  E.化学性食物中毒。

  6、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它来源于(B. D.)

  A.粮谷类

  B.动物肝脏类

  C.蔬菜类

  D.海产品类

  E.水果类

  7、蛋白被分解时下面那种说法正确(A.B.C.)

  A.含10个以上氨基酸的肽称多肽

  B.含3个氨基酸称3肽

  C.2个氨基酸称2肽

  D.蛋白被分解成必需氨基酸

  E.以上都不是

  8、一下对脂肪酸的描述哪种正确(A.B.C.D.E.)

  A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上

  B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

  C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下

  D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

  E.以上均包括

  9、血浆和体液中的钙存在几种形式:(A.B.C.)

  A.蛋白结合钙

  B.扩散性钙

  C.离子钙

  D.碳酸钙

  E.磷酸钙

  10、食品的细菌污染中哪种说法正确E.

  A.假单胞菌属多见于冷冻食品

  B.微球菌属在蛋品中常见

  C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见

  D.乳杆菌属多乳品中多见

  E.以上都包括

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