1、(A.B.C.D. )影响生物体的衰老过程。

　　A.遗传因素

　　B.神经-内分泌因素

　　C.免疫因素

　　D.饮食因素

　　E.经济因素

　　2、形成N-亚硝基化合物的前体是( A.B.D.E. )

　　A.硝酸盐

　　B.亚硝酸盐

　　C.甘油三酯

　　D.氨基酸

　　E.酰胺

　　3、膳食调查中“标准人”的条件是(B.D.E. )

　　A.年龄18岁月

　　B.性别男性

　　C.体重70公斤

　　D.轻体力劳动者

　　E.能量需要量2400kC.A.l

　　4、沙门菌食物中毒的好发食品是(B.C.D.E. )

　　A.剩米饭

　　B.鱼

　　C.禽

　　D.奶

　　E.蛋

　　5、称重记帐法调查表设计栏目应(A.B.C.D. )

　　A.调查前结存食物的种类和数量

　　B.每日购进食物的种类和数量

　　C.调查结束时剩余食物的种类和数量

　　D.每日进餐人数

　　E.进餐人的一般情况

　　6、蛋白质是构成人体一切组织细胞的基本物质，生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，蛋白质的主要食物来耕牛除了谷类、豆类、坚果类、奶类外还包括(A.B.C.D.)

　　A.禽类

　　B.鱼类

　　C.蛋类

　　D.肉类

　　E.蔬菜

　　7、将世界不同地区的膳食结构分为(A.B.C.D.)

　　A.动、植物性食物平衡的膳食结构

　　B.以植物性食物为主的膳食结构

　　C.以动物性食物为主的膳食结构

　　D.地中海膳食结构

　　E.格林兰岛膳食结构

　　8、啤酒是低酒精饮料，如果与白酒混饮，可加重酒精在全身的渗透并影响消化酶的产生，使胃酸分泌少，导致(A.B.D.)等症，同时对心血管影响也非常严重。

　　A.胃痉挛

　　B.急性胃肠炎

　　C.阑尾炎

　　D.十二指肠炎

　　E.共济失调

　　9、流感高热期的部分患者，可能会出现食欲不振、恶心、呕吐、便秘或腹泻等胃肠道症状。食用(A.B.C.D.)

　　A.火腿

　　B.羊肉

　　C.油炸食品

　　D.大蒜

　　E.米粥

　　10、机体肠道内微生物能够合成的维生素是 A.D.E.

　　A.维生素B.6

　　B.维生素C.

　　C.维生素D.

　　D.生物素

　　E.维生素K

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