1、下面微量元素中具有降血糖作用的有(C.D.)。

　　A.锌

　　B.钙

　　C.硒

　　D.铬

　　2、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(C.D.)。

　　A.吃面条时连汤一起喝

　　B.做油炸食品时，油温不宜过高

　　C.烙饼时，缩短所用时间

　　D.做馒头时，在发酵面团中加碱

　　3、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(A.B.C.)。

　　A.带“釉上彩”的瓷器

　　B.锡壶

　　C.用废旧铝制品改制的餐具

　　D.不锈钢锅

　　4、选购放心肉正确的做法是(A.C.)。

　　A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

　　B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

　　C.购买熟肉制品，要仔细查看标签

　　D.以上做法都正确

　　5、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 ( C.D. )。

　　A.技能传授

　　B.知识传播

　　C.趣味诱导

　　D.娱乐互动

　　6、营养咨询对象有(A.B.C.D.)。

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.门诊病人

　　D.健康人群

　　7、营养咨询的特点包括(A.B.C.D.)。

　　A.营养咨询具有传播性

　　B.营养咨询具有信息交流的双向性

　　C.营养咨询的对象具有个体性

　　D.营养咨询具有广泛的社会性

　　8、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸(B.D.)。

　　A.棕榈油酸(C.16:1)

　　B.亚油酸(C.18:2)

　　C.花生四烯酸(C.20:4)

　　D.α-亚麻酸(C.18:3)

　　9、维生素D.的主要来源途径有(A.B.)。

　　A.食物摄入

　　B.皮肤在紫外光照射下合成

　　C.胡萝卜素转化

　　D.钙转化来

　　10、绿色叶菜富含的营养成分是(B.C.)。

　　A.碳水化合物

　　B.胡萝卜素

　　C.维生素C.

　　D.蛋白质

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