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2020年营养师考试高频考点试题(十一)

来源 :中华考试网 2020-05-24

  1、我国居民最容易缺乏的矿物质是:

  A、钙 B、锰 c、硒 D、氟

  2、人豆、四季豆、扁豆等豆类中常含有一些抗营养因子如:( )影响消费者健康,消费者在选择这类食物时应该特别注意煮熟后食用才安全。

  (A)蛋白酶抑制剂 (B)皂素 (C)红细胞凝结素 (D)以上都是

  3、油脂经过高温处理不会(D )

  (A)发烟 (B)产生过氧化物 (C)生成短链脂肪酸(D)Ve减少

  4、推广母乳喂养,纠正儿童偏食、挑食习惯,儿童饮食适当,科学安排好一日三餐,特别要解决好:

  A、早餐和午餐 B、早餐 c、午餐 D、晚餐

  5、下列物质中,少量摄入体内就会使人中毒的是(C)

  A.二氧化碳 B.醋酸 C.一氧化碳 D.食盐

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  6、已知的维生素有20多种,它们多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素,

  会引起夜盲症?(A)

  A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

  7、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是(C)

  A.淀粉 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖

  8、生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识,判断下列说法中错误的是(D)

  A.医疗上常用体积分数为70%~75%的酒精作消毒剂

  B.为防I卜流感传染,可将教室门窗关闭后,用食醋熏蒸,进行消毒

  C.氯化钠是家庭常用的防腐剂,可用来腌制食品

  D.使用液化石油气可以杜绝厨房污染

  9、现在,我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初,专家把绿色植物通过光合作用转化的食品

  叫做绿色食品。海洋提供的食品叫做蓝色食品,通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法,

  下列属于绿色食品的是(A)

  A.大米B.海带 C.食醋 D.食盐

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