1、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是：(C)

　　A、小麦 B、大米 C、花生和玉米 D、高粱

　　2、关于褐色与白色脂肪，下列哪种说法是错的：( C)

　　A、是运动学上的体脂分类方法 B、褐色脂肪的主要功能是产能

　　C、肥胖病人一定是白色脂肪少 D、褐色脂肪主要分布在运动器官

　　3、蛋白质生物价(BV)是反映待测蛋白质被机体利用的程度，在相同的实验条件下，你认为下列生物中最高的蛋白质是：( B)

　　A、高粱 B、鸡蛋 C、猪肉 D、豆腐

　　4、观察实验动物每摄入l克蛋白质所平均增加体重克数的食物蛋白质评价方法称为：( C )

　　A、蛋白质生物价 B、蛋白质净利用率

　　C、蛋白质功效比值 D、蛋白质消化率

　　5、关于蛋白质氨基酸评分，下列哪种说法是错误的：( D )

　　A、是指食物中某必需氨基酸与参考蛋白质中该氨基酸的百分比;

　　B、评分最低的必需氨基酸为该食物蛋白质中的第一限制氨基酸：

　　C、参考蛋白质常选择生物学价值最高的鸡蛋蛋白质;

　　D、评分最高的必需氨基酸为该食物蛋白质中的第一限制氨基酸：

　　6、关于完全蛋白质，下述哪项是错误的：(C)

　　A、必需氨基酸种类齐全、比例适宜 B、是生物价值高的食物蛋白质

　　C、所有动物蛋白质都是完全蛋白质 D、鸡蛋、牛奶蛋白质是完全蛋白质

　　7、关于食物蛋白质含量，～FYUI哪项是错误的：(C)

　　A、动物性食物每百克含蛋白质约10-20克：

　　B、谷类食物含蛋白质10%左右;

　　C、蔬菜是含蛋白质最高的植物性食物;

　　D、人豆类食物含蛋白质约20～40%。

　　8、关于蛋白质供给量，下列哪项是错误的：( D)

　　A、成年人每公斤标准体重摄入量为0.8’1.2克/天：

　　B、成年人蛋白质热能应占总热量的10’12%;

　　C、优质蛋白质应占膳食蛋白质总量1/3以上：

　　D、现今多数城市居民蛋白质摄入量不足。

　　9、按照脂肪的来源分类，下列哪项是错误的：( C)

　　A、动物脂肪 B、人造脂肪 C、工业脂肪 D、植物脂肪

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