1、人体内含量最多的阳离子是( A )。

　　A、钙 B、镁 C、铁 D、

　　2、以下不能被人体吸收的多糖是( D )

　　A、淀粉 B、糊精 C、 糖原 、D、果胶

　　3、以下不属于单糖的是( C )

　　A、半乳糖 B、山梨醇 C、海藻糖 D、甘露糖

　　4、以下都是已确认的食品微生物污染源，除了(B )之外。

　　A、动物粪便B、紫外线 (c、)土壤 D、污水

　　5、以下对新鲜禽畜肉的描述不对的是( B )。

　　A、按压弹性好 B、粘滑 C、 有卫生检疫合格证 D、剖面致密

　　6、判断鱼类是否新鲜，以下几项中应该考虑的因素有( c )

　　A、火小 B、损伤 C、鳞片 D、有卫生检疫合格证

　　7、下列( A )真菌会产生毒素，对食品工业有重要影响。

　　A、黄曲霉 B、黑曲霉 C、米曲霉 D、毛霉

　　8、不是肠毒素产生菌是( D )

　　A、人肠杆菌0157 B、副溶血弧菌 c、金黄色葡萄球菌 D、肉毒杆菌

　　9、肉毒杆菌产生的毒素在目前已知的生物毒素中居( B )位。

　　A、第一位 B、第二位 C、第三位 D、第四位

　　10、产生有毒类秋水仙素的植物是(A )

　　A、新鲜黄花菜 B、黄花菜 C、发芽马铃薯 D、都是

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