1、以下不是膳食调查通常采用的方法是( B )

　　A、称重法 ， B、，计算法 c、查账法 D、24小时回顾法

　　2、谷粒的糊粉层介于谷皮和胚乳之间，含丰富的( B )有重要营养意义。

　　A、蛋白质 B、B族维生素 c、碳水化合物 D、胚芽油

　　3、将牛奶放置在日光下，容易导致( B)损失。

　　A、维生素 B、蛋白质 (c、)矿物质 D、碳水化合物

　　4、( D )是乳蛋白质凝固产品。

　　A、奶粉 B、炼乳 C、奶油 D、奶酪

　　5、新鲜的蛋(C )。

　　A、外壳粗糙，有一层胶质薄膜 B、气室小 C、沉入1：1盐水中 D、以上说法都对

　　6、β-胡萝卜素来源是( )

　　A、白萝卜 B、上海青 c、南瓜 D B、+C

　　7、胆固醇在鸡蛋的(C )

　　A、壳 B、蛋白 C、 蛋黄 D、)B、+C、

　　8、含维生素C、最多的食物是( B )。

　　A、冬瓜 B、菠菜 (C、)牛肉 D、豆浆

　　9、哪种蛋比较营养( D )。

　　A、向色外壳 B、棕色外壳 C、蛋壳颜色不影响蛋的营养 D、以上都不对

　　10、豆饭营养原理是( D)

　　A、美味 B、颜色搭配 (C、)高蛋白质和不饱和脂肪酸 .D、蛋白质互补

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