1、食品营养价值的高低取决于食品中营养素的( )。

　　A、种类是否齐全 B、数量是否充足

　　C、相互比例是否适宜 D、是否容易消化吸收

　　2、下列哪些是大豆中的抗营养因子( )。

　　A、胰蛋白酶抑制因子 B、胀气因子

　　C、植物红细胞凝血素 D、植酸

　　3、膳食纤维包括( )。

　　A、纤维素 B、半纤维素

　　C、木质素 D、果胶

　　4、畜禽肉类完全蛋白主要指( )。

　　A、肌肉蛋白 B、肌浆蛋白

　　C、胶原蛋白 D、弹性蛋白

　　5、畜禽肉类是( )等多种微量元素的主要食物来源。

　　A、锌 B、铜

　　C、铁 D、锰

　　6、海鱼肝脏中维生素含量特别丰富的是( )。

　　A、vitA B、vitB族

　　C、vitC D、vitE

　　7、奶类及其制品中的蛋白质主要是( )。

　　A、酪蛋白 B、乳清蛋白

　　C、乳球蛋白 D、肌原蛋白

　　8、油脂的营养价值主要有( )。

　　A、提供能量 B、供给必需脂肪酸

　　C、脂溶性维生素 D、调味与饱腹的作用

　　9、关于蛋白质的说法正确的是( )。

　　A、是生命存在的形式 B、主要由碳、氢、氧、氮组成

　　C、是一类微量营养素 D、所有的食物都含有

　　10、氨基酸按营养功能分类为( )。

　　A、必需氨基酸 B、非必需氨基酸

　　C、条件必需氨基酸 D、限制氨基酸

　　中华考试网校是官方指定授权机构，为您提供营养师考试报名、培训、考试、证书邮寄一站式服务，有问题，请进入学习群：855813664

　　十年远航，展望未来，值此中华考试网10周年庆典，网校也特别推出了重磅惊喜——网校热门考试精选课程、题库优惠折扣、抽奖齐相送!>

　　全国统一服务热线：4000-525-585　快速联系通道