1、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)

　　(A)霉菌和霉菌毒素的污染

　　(B)农药残留

　　(C)有害毒物的污染

　　(D)仓储害虫及其它污染

　　2、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A B C)

　　(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

　　(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

　　(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

　　(D)标准体重可以作为预测患糖尿病的几率。

　　3、一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有(A B C D )

　　(A)疾病的危害性

　　(B)症状出现的时间性

　　(C)对咨询教育者的信任程度

　　(D)自身对健康的关心程度和效益程度

　　4、药膳配制原则中的“五味”指：(A )

　　(A)辛、酸、甘、苦、咸

　　(B)酸、甜、苦、辣、咸

　　(C)咸、酸、苦、辛、淡

　　(D)苦、辣、酸、甜、涩

　　5、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )

　　(A)细菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)动物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

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　　6、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)

　　(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

　　(B)微球菌属在蛋品中常见

　　(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

　　(D)乳杆菌属多乳品中多见

　　7、药膳配制原则中的“四气”指：(A )

　　(A)寒、热、温、凉 (B)君、臣、佐、使

　　(C)阴、阳、表、里 (D)温、热、虚、实

　　8、下列哪些是脂溶性维生素(A B D)

　　(A)维生素A (B)维生素D

　　(C)维生素B1 (D)维生素E

　　9、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(B D)

　　(A)粮谷类 (B)动物肝脏类

　　(C)蔬菜水果类 (D)海产品类

　　10、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C)

　　(A)用脑过度 (B)睡眠不足

　　(C)户外运动减少 (D)对考试的恐慌心理