1、以下哪些功能是卫生部受理的保健食品：

　　A、免疫调节 B、延缓衰老 C、抗突变 D、抗辐射

　　2、给婴儿添加食品的原则：

　　A、与婴儿月龄相适应 B、从一种到多种

　　C、从稀逐渐变稠 D、细小变粗大和少量变多量。

　　3、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：

　　A、细菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒

　　C、动物性食物中毒 D、有毒植物中毒及化学性食物中毒

　　4、微量元素锌被称为生命的电火花，这是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是 ：

　　A、粮谷类 B、动物肝脏类 C、蔬菜水果类 D、海产品类

　　5、学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些

　　A、爆米花含有对儿童危害极大的铅 B、不便于学生咀嚼能力的锻炼

　　C、高温爆米花破坏了玉米中的维生素 D、易影响正餐的摄入

　　6、儿童适宜经常食用哪种食品：

　　A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 D、自然食物

　　7、出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬果具有发汗功能的是：

　　A、葱 B、菠菜 C、大白菜 D、西瓜

　　8、具有调节酸碱平衡作用的矿物质有：

　　A、钠 B、氯 C、钾 D、钙

　　9、必需脂肪酸缺乏可引起：

　　A、湿疹 B、生长迟缓 C、不育 D、视觉异常

　　10、正常成人能量的消耗主要用于：

　　A、基础代谢 B、食物的热效应

　　C、 运动及日常活动 D、体力劳动

　　11、下面哪种强化食品符合营养学原理：

　　A、VA,VD强化牛奶　　　　　 B、I强化食品

　　C、Lys强化面粉　　 D、Lys强化奶粉

　　12、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘：

　　A、疏菜　 B、水果

　　C、肥肉　　 D、牛奶

　　13、对食品生产经营人员的卫生要求，正确的是 ：

　　A、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

　　B、临时参加工作的不需要健康证明

　　C、患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接入口食品的工作

　　D、在销售直接入口食品时，必须使用售货工具

　　14、膳食纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症，糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：

　　A、少吃巧克力 B、多吃果疏

　　C、粗细搭配， D、多吃动物性食物

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