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2020年营养师考试高频试题(一)

来源 :中华考试网 2020-05-12

  1 完全蛋白质具有哪些特点

  A 必需氨基酸种类齐全 B 必需氨基酸之间的比例适当

  C 能促进生长发育 D 各种必需氨基酸数量充足

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  2 食物中毒发病特点有

  A发病与食物有关 B发病潜伏期短

  C病人有类似的临床症状 D 病人与健康人有接触感染现象

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  3 有利于蛋白质发挥营养作用的措施包括

  A 供给足量的热能 B 强化限制氨基酸 C 多种不同食品同时搭配使用

  D 供给更多的蛋白质

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  4 油脂的营养价值包括

  A提供必需脂肪酸 B 提供能量

  C 提供脂溶性维生素 D促进水溶性维生素的消化吸收

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  5 减肥的基本原则是

  A 控制饮水 减少热能供应 B 多吃碳水化合物

  C 加强体育锻炼 增加热能消耗 D 少食多餐

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  6、营养学中所指的宏量营养素包括:

  A、蛋白质 B、脂类

  C、矿物质 D、碳水化合物

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  7、关于淀粉、下列哪些说法正确的是:

  A、是人类的主要食物 B、细分直链,支链与糖原三种类型

  C、存在谷类,根茎等植物中 D、山果糖聚合而成

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  8. 哪些是大豆的营养特点

  A、 蛋白质含量高且质优 B、富含不饱和脂肪酸及较多卵磷脂

  C、含钙丰富,但消化率不高 D、膳食含量不高

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  9、营养专家建议人民常吃菌类食物,主要是基于以下哪些原因:

  A、含有丰富的生物活性物质 B、含脂肪低且不含胆固醇

  C、膳食纤维和蛋白质均较丰富 D、是一类天然绿色食品

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  10、藻类食物的营养特点包括:

  A、富含可利用碳水化合物 B、富含钙、碘、硒

  C、富含膳食纤维 D、脂肪含量低

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