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2020年营养师考试考点试题及答案(10)

来源 :中华考试网 2020-05-11

  11、下列哪些是大豆及其制品的营养特点

  A蛋白质含量高且质优 B多不饱和脂肪含量丰富且含W-3脂肪酸

  C食物补钙的理想食物之一 D膳食纤维含量不高

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  12、鱼类食物具有的营养特点是

  A蛋白质质量高 B多不饱和脂肪酸含量高

  C钙磷高于肉类 D肝脏含丰富的维生素A和D

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  13乳类的营养特点包括

  A是补钙的最佳食物来源 B富含B族维生素

  C脂肪吸收率高 D碳水化物全为乳糖

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  14下列哪些食物是中国人蛋白质的主要来源

  A谷类 B豆类 C动物类 D蔬菜类

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  15、下列哪些因素可能引起食物中毒

  A细菌及其毒素 B真菌及其毒素 C河豚鱼 D沙丁鱼

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  16、下列哪些属法定保健食品功能

  A调节免疫 B延缓衰老 C增高增智 D促进泌乳

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  17、保健食品的基本特征包括

  A具有保健功能 B不是药品,不以治疗为目的

  C无毒副作用,可以长期食用 D只能在医师指导下使用

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  18、高脂血症、心血管疾病人应遵循的膳食原则

  A限制钠盐的摄入 B限制甲的摄入

  C限制胆固醇的摄入 D限制脂肪的摄入

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  19、关于膳食蛋白质,下列哪些说法是正确的

  A热比应占总能量的11-14%

  B豆类蛋白质属优质蛋白质

  C优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的30-50%

  D谷类是我国具有蛋白质的主要食物来源

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  20、蜂蜜具有保健功能的原因有

  A含能促进排便 B含矿物质和维生素

  C含有机酸,酵素和芳香物质 D含花粉渣

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