1、关于谷类蛋白质，哪些说法是对的：

　　A、麦类高于稻类

　　B、氨酸不足限制了其营养价值

　　C、与豆类食物混合食用可提升蛋白质质量

　　D、中国人蛋白质的主要食物来源

　　2、下列哪些是大豆中的抗营养因子：

　　A、胰蛋白酶抑制因子 B、胀气因子 C、植物红细胞凝血素 D、植酸

　　3、下列物质属低聚糖的是：

　　A、棉籽糖 B、果糖 C、麦芽糖 D、水苏糖

　　4、海鱼肝脏中维生素含量特别丰富的是：

　　A、维生素A B、族维生素 C、维生素C D、维生素E

　　5、关于生热营养素，下列哪些表达是正确的：

　　A、碳水化物供能比例应占25-30% B、由蛋白质供能比例应占11-15%

　　C、由脂肪供能比例应占25-30% D、长期高脂肪饮食并不影响健康

　　6、脂溶性维生素的共同特点是：

　　A、溶于脂肪或有机溶剂 B、常与食物脂类同时存在

　　C、大剂量摄入易导致中毒 D、摄入后大部分贮存在脂肪组织中

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　　7、“吃四只腿只，不如吃两只腿的;吃两只腿的，又不如吃没有腿的”主要是从哪些方面考虑对健康的影响：

　　A、脂肪酸的含量 B、必需脂肪酸的含量

　　C、脂肪酸的饱和度 D、W-3脂肪酸的含量

　　8、关于维生素的特点，下列哪些说法是对的：

　　A、存在天然食物中 B、人体自身基本不能合成

　　C、是构成各种组织的原料 D、以辅酶的形式参与体内物质的代谢

　　9、下列哪些是水溶性维生素的特点：

　　A、对酸稳定，易被碱破坏 B、易自尿中排出，难以贮存

　　C、摄入过少，极易发生缺乏 D、不易发生中毒

　　10、下列哪些疾病与维生素D缺乏有关：

　　A、佝偻病 B、骨软化症 C、骨质疏松症 D、尿路结石症