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2020年营养师考试典型例题及答案(15)

来源 :中华考试网 2020-04-28

  1、关于蔬菜水果的营养价值,哪些说法是对的:

  A、是人体维生素的重要来源 B、是人体膳食纤维的重要来源

  C、是人体矿物质的重要来源 D、中国人蛋白质的主要食物来源

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  2、下列哪些是大豆中的抗营养因子:

  A、胰蛋白酶抑制因子 B、胀气因子 C、植物红细胞凝血素 D、植酸

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  3、下列物质属低聚糖的是:

  A、棉籽糖 B、果糖 C、麦芽糖 D、水苏糖

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  4、海鱼肝脏中维生素含量特别丰富的是:

  A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素E

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  5、关于生热营养素,下列哪些表达是正确的:

  A、碳水化物供能比例应占25-30% B、由蛋白质供能比例应占11-15%

  C、由脂肪供能比例应占25-30% D、长期高脂肪饮食并不影响健康

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  6、脂溶性维生素的共同特点是:

  A、溶于脂肪或有机溶剂 B、常与食物脂类同时存在

  C、大剂量摄入易导致中毒 D、需要每日从膳食中摄取

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  7、下列哪些氨基酸属于必需氨基酸:

  A、蛋氨酸 B、丝氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸

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  8、关于维生素的特点,下列哪些说法是对的:

  A、存在天然食物中 B、人体自身基本不能合成

  C、是构成各种组织的原料 D、以辅酶的形式参与体内物质代谢

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  9、下列哪些是水溶性维生素的特点:

  A、对酸稳定,易被碱破坏 B、易自尿中排出,难以贮存

  C、摄入过少,极易发生缺乏 D、不易发生中毒

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  10、下列哪些疾病与维生素D缺乏有关:

  A、佝偻病 B、骨软化症 C、骨质疏松症 D、癞皮病

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