1、营养配餐的理论依据是：

　　A、营养素生理需要量 B、膳食指南 C、食物成分表 D、营养平衡理论

　　2、下列哪些是大豆中的抗营养因子：

　　A、胰蛋白酶抑制因子 B胀气因子 C、植物红细胞凝血素 D、植酸

　　3、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确：

　　A、是人类获取能量最经济、最主要的来源 B、帮助机体吸收维生素

　　C、有节约蛋白质作用 D、有抗生酮作用

　　4、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有：

　　A、蛋白质 B、微量元素 C、能量物质 D、矿物质

　　5、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形：

　　A、叶酸缺乏 B、锌缺乏 C、维生素A中毒 D、维生素D中毒

　　6、中国食物与营养发展纲要(2001-2010)指出促进食物与营养发展的政策措施有：

　　A、调整结构，提高食物综合供给能力 B、加强法制建设，保护食物资源环境

　　C、依靠科技进步，提高全民营养意识 D、改善居民营养结构，保障我国食物安全

　　7、有关平衡有关膳食论述，正确的是：

　　A、膳食供给与机体需要之间建立平衡 B、热量营养素构成平衡

　　C、酸碱平衡 D、W-3脂肪酸的含量与W-6脂肪酸的含量平衡

　　8、下列食物中纯热能食物的是：

　　A、谷类 B、植物油 C、食用糖 D、蔬菜

　　9、有关我国居民膳食指南叙述，正确的是：

　　A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类

　　C、绝对不能饮酒 D、吃清淡少盐的膳食

　　10、对高温作业人员的膳食指导是：

　　A、增加食盐摄入 B、增加脂肪摄入 C、增加加蛋白质摄入 D、增加能量摄入

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