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2020年营养师考试高频考点练习题(五)

来源 :中华考试网 2020-04-20

  一、已知某人每天热量2700kcal,三大营养素的热比分别为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%,100克小米粥提供碳水化合物8.4克,100克馒头提供碳水化合物44.2克,(若馒头、小米粥分别提供80%、20%的碳水化合物。)计算一下:

  1、三大营养素每日提供的能量

  2、全天三大营养素的需要量

  3、若一日内的主食为馒头、小米粥,问主食的数量

答:(1)三大营养素每日提供能量:

  蛋白质的能量=每日总能量×15%=2700×15%=405千卡

  脂肪的能量=每日总能量×25%=2700×25%=675千卡

  碳水化合物的能量=每日总能量×60%=2700×60%=1620千卡

  (2)全天的营养素需要量:

  蛋白质的摄入量=每日总能量×15%÷4=2700×15%÷4= 101克

  脂肪的摄入量=每日总能量×25%÷9=2700×25%÷9=75克

  碳水化合物的摄入量=每日总能量×60%÷4=2700×60%÷4=405克

  (3)若一日内的主食为馒头、小米粥,问主食的数量

  馒头=405×80%÷(8.4/100)=733克

  小米粥=405×20%÷(44.2/100)=964克

  二、某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤,150人食用55公斤,140人食用42公斤,三餐能量的比例为25%、40%、35%,计算一下:

  1、计算该天标准人数

  2、计算该天每人主食的消费量

  答:(1)该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人

  (2)该天每人主食的消费量=

  (26+55+42)÷142=0.866千克

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