2020年营养师考试经典习题集答案(八)
来源 :中华考试网 2020-04-16
中1.促进铁吸收的因素是( D )
A、膳食纤维 B、植酸 C、脂肪酸 D、维生素C
2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( B )含量丰富的食品更易产生
A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、纤维素
3.食品的污染按其性质可分为生物性污染、( C )和物理性污染。
A、细菌污染 B、食品添加剂污染
C、化学性污染 D、有毒重金属污染
4.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K 值大于( B )表示鱼体开始腐败。
A、30% B、40% C、50% D、60%
5.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( A )等农药。
A、六六六和DDT
B、有机磷
C、拟除虫菊酯
D、氨基甲酸酯类
6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )
A、肉制品 B、鱼制品 C、自制发酵食品 D、罐头食品
7.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题。
A、肠菌群 B、肠道致病菌 C、霉菌 D、酵母菌
8.( D )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A、口腔 B、食道 C、胃 D、小肠
9.有机磷家药的主要急性毒性为( A )
A、抑制胆碱酯酶活性
B、致癌性
C、血液系统障碍
D、肝脏损害
10.下列选项中,表述职业道德规范内容准确的是( A )
A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
B、爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会
C、爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会
D、爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会
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