2020年营养师考试经典习题集答案(三)
来源 :中华考试网 2020-04-14
中1.以下不属于膳食纤维的是( )
A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D.藻类多糖 E.果糖
2.维生素B1以辅酶形式参与
A.蛋白质代 B.脂肪代谢 C.赖氨酸代谢 D.糖代谢 E.钙代谢
3.评价食物蛋白质的质量高低,主要看
A.蛋白质的含量和消化率 B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
4.蛋白质的互补作用是指
A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用
D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用
E.用糖和脂肪代替蛋白质的作用
5.每天机体氮的排出包括以下方面:
A.粪代谢氮 B.尿内源氮 C.皮肤中排出的氮
D.毛发及其它途径排出的氮 E.以上都是
6.下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体
A.亚油酸 B.亚麻酸 C.花生四烯酸 D.磷脂 E.以上都是
7.贫铁食品是
A.鱼类 B.动物内脏 C.牛奶 D.肉类 E.蛋类
8.测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数,是评价哪种维生素营养状况的指标
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.维生素A E.维生素D
9.谷类胚芽中含量较丰富的维生素是
A.硫胺素和尼克酸 B.硫胺素和抗坏血酸 C.尼克酸和胡萝卜素
D.维生素A和维生素D E.抗坏血酸和胡萝卜素
10.EPA、DHA的良好食物来源是( )
A.海水鱼 B.花生油 C.牛肉 D.杏仁等硬果类 E.豆油
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