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2020年营养师考试高频试题及答案(6)

来源 :中华考试网 2020-04-10

  1、多项选择题 婴幼儿喂养主要经历()

  A.液体食物喂养

  B.泥糊状食物喂养

  C.固体食物喂养

  D.米粉喂养

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  2、单项选择题 维生素B1亦称为()

  A、抗坏血病因子

  B、抗不孕因子

  C、抗神经元因子

  D、抗赖皮症因子

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  3、填空题 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素。

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  4、单项选择题 富含维生素C的食物是()

  A、水果类

  B、油脂类

  C、奶类

  D、蛋类

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  5、单项选择题 由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()

  A、钙

  B、磷

  C、硒

  D、镁

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  6、多项选择题 谷类蛋白质的主要营养成分包括()

  A.谷蛋白

  B.白蛋白

  C.醇蛋白

  D.球蛋白

  E.谷蛋白氨基酸

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  7、多项选择题 抗生酮作用()

  A.酮体是一种酸性物质,如在体内积存过多即引起酮血症。

  B.食用脂肪过多,其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化,即产生酮体。

  C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸,脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合,进入三羧酸循环才能被彻底氧化,膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生,即抗生酮作用。

  D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度

  E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度

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  8、单项选择题 人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()

  A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低

  B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高

  C、转酮醇酶活力降低,TPP效应增高

  D、转酮醇酶活力增高,TPP效应降低

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  9、填空题 一般而言GI大于70为();GI55与70之间为();GI小于55为低GI食物。

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  10、多项选择题 中性脂肪是()

  A.是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯

  B.动、植物细胞贮脂的主要形式

  C.又称脂肪

  D.学名甘油三脂

  E.在常温下(25℃)呈固态

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