1、单项选择题 小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()

　　A、白蛋白

　　B、球蛋白

　　C、酪蛋白

　　D、胰蛋白

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　　2、单项选择题 对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，()是必须的

　　A、盐酸

　　B、胆盐

　　C、脂肪酶

　　D、胆固醇

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　　3、多项选择题 与骨化作用有关的营养素有()

　　A.锰

　　B.钙

　　C.维生素K

　　D.钴

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　　4、单项选择题 下列体内不能合成的营养素是()

　　A、矿物质

　　B、蛋白质

　　C、维生素

　　D、碳水化合物

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　　5、单项选择题 是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是

　　A、钾与钠

　　B、钠与氯

　　C、钾与镁

　　D、钠与镁

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　　6、单项选择题 下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

　　A、河豚鱼中的河豚毒素

　　B、禽肉中的沙门菌

　　C、毒蕈中的毒肽

　　D、杏仁中的含氰甙

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　　7、单项选择题 水的生理功能是()

　　A、构成细胞和体液的重要组成成分

　　B、参与人体内新陈代谢

　　C、调节人体体温和润滑作用

　　D、以上都是

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　　8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()

　　A.油酸

　　B.亚油酸

　　C.а-亚麻酸

　　D.D.HA

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　　E.E.PA

　　9、单项选择题 下列食物中富含膳食纤维的是()

　　A、牛奶

　　B、豆腐

　　C、精白米

　　D、燕麦

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　　10、填空题 食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。

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