1、单项选择题 儿童锌缺乏可导致()

　　A、第二性怔发育障碍

　　B、毛囊角化症

　　C、水肿

　　D、腹泻

　　E、红细胞生成减少

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　　2、单项选择题 脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有()参与，起乳化作用。

　　A、胰液

　　B、肠液

　　C、胆汁

　　D、甘油

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　　3、单项选择题 淀粉中含有保护VC的成分是()

　　A、蛋白质

　　B、氨基酸

　　C、谷光甘肽

　　D、葡萄糖

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　　4、单项选择题 食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是()

　　A、蛋白质

　　B、脂肪

　　C、碳水化合物

　　D、混合膳食

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　　5、单项选择题 营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

　　A、被消化吸收程度

　　B、蛋白质种类

　　C、氨基酸分类

　　D、蛋白质的生物价

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　　6、问答题 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答

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　　7、问答题 绿色食品的等级怎样划分?有什么要求?

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　　8、单项选择题 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。

　　A、10-15%

　　B、5-20%

　　C、20-25%

　　D、25-30%

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　　9、单项选择题 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。

　　A、高于

　　B、等于

　　C、低于

　　D、大于等于

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　　10、多项选择题 下面关于膳食纤维的解释正确的是()

　　A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

　　B.膳食纤维能被人体吸收

　　C.是多糖

　　D.是碳水化合物

　　E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

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