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2020年营养师考试基础知识典型例题(3)

来源 :中华考试网 2020-04-05

  1、填空题 按病原物质分类,将食物中毒分为5类:()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

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  2、多项选择题 有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()

  A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

  B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化,将多种食物混合食用的结果

  C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

  D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

  E.蛋白质互补作用对人体有促进作用,只是人体的生理反应,这种现象称为“蛋白质互补作用”

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  3、填空题 WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到()以上。

  4、单项选择题 大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是()

  A、亚油酸

  B、花生四烯酸

  C、EPAD

  D、HA

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  5、单项选择题 下列消化过程属于化学性消化的是()

  A、口腔内的咀嚼

  B、胃肠的蠕动

  C、口腔内的唾液分解淀粉

  D、胆汁乳化脂肪

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  6、单项选择题 反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是()

  A、碳水化合物

  B、维生素B

  C、蛋白质

  D、维生素A

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  7、填空题 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、()、矿物性食物三大类。

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  8、多项选择题 与叶酸缺乏有关的情况是()

  A.三“D.”症状

  B.高同型半胱氨酸血症

  C.神经管畸形

  D.巨幼红细胞贫血

  E.神经炎

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  9、单项选择题 呆小症是由于()

  A、生长素不足

  B、生长介素不足

  C、维生素D3不足

  D、甲状腺激素不足

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  10、填空题 膳食纤维的主要特征是()、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。

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