1、单项选择题 具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是()

　　A、钙

　　B、铁

　　C、硒

　　D、碘

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　　2、单项选择题 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。

　　A、1-2倍

　　B、1/3-1/2倍

　　C、10倍以下

　　D、1/2-1倍

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　　3、单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()

　　A、抗生物素

　　B、抗胰蛋白酶

　　C、卵黄高磷蛋白

　　D、磷脂

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　　4、填空题 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：()、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

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　　5、填空题 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;()和()。

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　　6、填空题 小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨()。老年人出现骨质疏松。

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　　7、填空题 微量元素的生理功能主要有以下几方面：()、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。

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　　8、单项选择题 对单纯三酰甘油增高的患者，你认为其饮食应该严格限制()

　　A、总能量

　　B、糖类

　　C、动物脂肪

　　D、胆固醇

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　　9、单项选择题 嘌呤含量最高的食物是()

　　A、谷类

　　B、肉汤

　　C、豆类

　　D、蔬菜E水果

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　　10、填空题 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、()、()。

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