1、填空题 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因()是含量较低。

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　　2、填空题 膳食调查通常采用的方法：称量法(或称重法)、()、化学分析法和()。

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　　3、单项选择题 ()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A、母乳

　　B、母乳化奶粉

　　C、全营养乳儿糕

　　D、营养米糊

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　　4、单项选择题 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但()难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

　　A、维生素A

　　B、维生素B

　　C、维生素C

　　D、维生素D

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　　5、单项选择题 动脂指的是()

　　A、类脂

　　B、甘油三脂

　　C、脂类

　　D、磷脂

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　　6、填空题 小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。成人发生()。老年人出现骨质疏松。

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　　7、单项选择题 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。

　　A、消化率

　　B、实际消化率

　　C、表观消化率

　　D、真消化率

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　　8、单项选择题 我国居民热能和蛋白质的主要来源是()

　　A、肉类

　　B、奶蛋类

　　C、粮谷类

　　D、蔬菜水果类

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　　9、单项选择题 在相对湿度为90%以上时，主要适合()繁殖。

　　A、湿生性霉菌

　　B、中生性霉菌

　　C、干生性霉菌

　　D、各种霉菌

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　　10、多项选择题 中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是()

　　A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

　　B.单不饱和脂肪酸(MUFA.)占总能量的10%

　　C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

　　D.胆固醇<300mg

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