1、关于蛋白质营养作用的叙述，下列哪项是错误的( )

　　A动物蛋白的营养价值高 B必需氨基酸的含量少则营养价值低 C蛋白质的混合食用无助于营养价值的提高 D必需氨基酸的长期缺乏可造成负氮平衡 E有些氨基酸在体内不能合成

　　答案：C

　　2、不能进行蛋白质水解的场所是( )

　　A胃 B口腔 C小肠肠腔 D小肠粘膜细胞 E大肠肠腔

　　答案：B

　　3、氨基酸不能合成( )

　　A尿素 B酮体 C糖 D胺类 E亚麻酸

　　答案：E

　　4、下列食物中胆固醇含量最高的是( )

　　A牛奶 B苹果 C大豆 D猪肝

　　答案：D

　　5、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A鱼油 B猪油 C牛油 D羊油

　　答案：A

　　6、C18：0是( )

　　A单不饱和脂肪酸 B多不饱和脂肪酸

　　C饱和脂肪酸 D类脂

　　答案：C

　　7、下列哪种脂类可以合成维生素D3和胆汁酸( )

　　A甘油三酯 B胆固醇 C磷脂 D必需脂肪酸

　　答案：B

　　8、下列哪项不能减少胆固醇的吸收( )

　　A豆固醇 B谷固醇 C膳食脂类 D膳食纤维

　　答案：C

　　9、甘油三酯和磷脂的消化主要在哪个部位进行( )

　　A口腔 B胃 C大肠 D小肠

　　答案：D

　　10、关于脂类的吸收，下列说法不正确的是( )

　　A、胆汁可以使脂肪分散为细小的脂肪颗粒

　　B、被吸收的大部分脂肪酸再次酯化后才进入血液循环

　　C、正常膳食中脂肪吸收率可达90%以上

　　D、食物中胆固醇含量越多吸收率越高。

　　答案：D

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