1、有关蔬菜当中的绿叶菜中，( )的说法是错误的。

　　A绿叶蔬菜富含维生素K B绿叶蔬菜富含维生素C C绿叶蔬菜富含维生素B1 D绿叶蔬菜富含镁

　　答案：C

　　2、巴氏消毒法不适合于( )

　　A鲜奶 B果汁 C肉类罐头食品 D葡萄酒

　　答案：C

　　3、具有雌激素性质的维生素是( )

　　A.VitB1 B.VitB2 C.VitD D.VitPP

　　答案：C

　　4、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质为( )

　　A磷 B硫 C碘 D硒

　　答案：D

　　5、蛋白质的功效比值是( )

　　A评价食物蛋白质含量的指标 B评价食物蛋白质吸收率的指标 C评价食物蛋白质利用率的指标 D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

　　答案：C

　　6、为了准确测定尿液中的肌酐，必须收集尿液的种类是( )

　　A餐后尿 B负荷尿 C白昼尿和夜间尿 D24h尿

　　答案：D

　　7、下列属于抗氧化的营养素是( )

　　A β-胡萝卜素 B泛酸 C维生素B1 D烟酸

　　答案：A

　　8、玉米中所含的结合型且不易被人体利用的维生素是( )

　　A硫胺素 B核黄素 C尼克酸 D泛酸

　　答案：C

　　9、人群调查发现，随着食盐摄入量的增加可引起血压升高：钠摄入量每降低100mmol/日，高血压患者的收缩压降低( )

　　A1.2 B1.4 C2.3 D5.8

　　答案：D

　　10、同题，高血压患者的舒张压降低( )

　　A1.2 B1.4 C2.3 D2.5

　　答案：D

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