1、单项选择题 具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是()

　　A、钙

　　B、铁

　　C、硒

　　D、碘

　　本题答案：C

　　2、问答题 绿色食品的等级怎样划分?有什么要求?

　　本题解析：绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境质量符合NY/T391-2000的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品(AA级绿色食品实质上就是有机食品)。

　　A级绿色食品：A级绿色食品是指生产产地的环境符合NY/T391-2000的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

　　要求：(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;

　　(2)农作物种植、畜禽饲养、水厂养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;

　　(3)农产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;

　　(4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

　　3、填空题 母乳自然状态下要经过初乳、()、成熟乳最后到晚乳

　　本题答案：过度乳

　　4、多项选择题 下列属于保健食品功能的是()。

　　A、促进健康

　　B、恢复康复

　　C、辅助治病

　　D、治疗疾病

　　本题答案：A, B, C

　　5、多项选择题 下面关于膳食纤维的解释正确的是()

　　A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

　　B.膳食纤维能被人体吸收

　　C.是多糖

　　D.是碳水化合物

　　E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

　　本题答案：A, C, D

　　6、单项选择题 一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为()

　　A、2100kCAl

　　B、2400kCAl

　　C、2700kCAl

　　D、3200kCAl

　　本题答案：B

　　7、单项选择题 通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是()

　　A、钙

　　B、镁

　　C、铁

　　D、钠

　　本题答案：D

　　8、多项选择题 膳食纤维的主要特性是()

　　A.吸水作用

　　B.黏滞作用

　　C.结合有机化合物作用

　　D.阳离子交换作用

　　E.细菌发酵作用

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　9、单项选择题 食物脂肪的吸收率一般在()

　　A、95%以上

　　B、85%以上

　　C、70%以上

　　D、80%以上

　　本题答案：D

　　10、单项选择题 夜盲症可能是由于缺乏()

　　A、维生素A

　　B、维生素D

　　C、维生素B1

　　D、维生素B2

　　本题答案：A

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