1、单项选择题 干性脚气病以何系统症状为主()

　　A、消化系统

　　B、心血管系统

　　C、神经系统

　　D、内分泌系统

　　本题答案：C

　　2、单项选择题 下列()不可以被直接吸收。

　　A、蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)

　　B、氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)

　　C、甘油

　　D、果糖

　　本题答案：A

　　3、多项选择题 促进铁吸收的因素有()

　　A、维生素B

　　B、猪肉

　　C、抗酸药物

　　D、植酸盐

　　E、维生素C

　　本题答案：B, E

　　4、多项选择题 下列那些食物呈碱性食物()

　　A.凡含钾、钠、 钙、镁、铁等元素高的食物

　　B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物

　　C.食入后使人体PH值上升的食物

　　D.肉制品

　　E.蔬菜、水果、大豆、薯类

　　本题答案：A, B, E

　　5、单项选择题 阻断亚硝胺形成的食物首选()

　　A、西红柿

　　B、大枣

　　C、柑橘

　　D、猕猴桃

　　本题答案：B

　　6、多项选择题 提倡婴儿母乳喂养的原因是()

　　A.人乳中的蛋白质容易消化

　　B.人乳中含丰富的免疫活性物质

　　C.人乳中的钙吸收率高

　　D.能提高婴儿免疫力

　　本题答案：A, B, C, D

　　7、填空题 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是()和()。

　　本题答案：维生素;无机盐

　　本题解析：试题答案维生素;无机盐

　　8、单项选择题 脂肪摄入过高易引起()

　　A、肥胖

　　B、高脂血症

　　C、冠心病

　　D、以上都对

　　本题答案：D

　　9、单项选择题 下列食物含果胶较多的是()

　　A、面粉

　　B、黄豆

　　C、香蕉

　　D、黄瓜

　　本题答案：C

　　10、单项选择题 食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

　　A、称量法

　　B、微量凯氏定氮法

　　C、灰化法

　　D、系数计算法

　　本题答案：D

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