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2020年营养师考试自测试题及答案(3)

来源 :中华考试网 2020-03-19

  1、判断题 学习与表现之间可能有很大的差异。

  本题答案:对

  2、单项选择题 用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()

  A、清蛋白

  B、酪蛋白

  C、乳白蛋白

  D、大豆蛋白

  本题答案:B

  3、单项选择题 大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是()

  A、亚油酸

  B、花生四烯酸

  C、EPAD

  D、HA

  本题答案:A

  4、单项选择题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()

  A、蛋白质含量低

  B、蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触

  C、蛋白质含量高

  D、与蛋白质含量有关

  本题答案:B

  5、单项选择题 在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于()

  A、维生素B1缺乏

  B、维生素B2缺乏

  C、体内脂质过多

  D、维生素A摄入过量

  E、维生素A缺乏

  本题答案:E

  6、填空题 人体内含量小于0.01%的矿物质称()

  本题答案:癞皮病

  本题解析:试题答案癞皮病

  7、单项选择题 呆小症是由于()

  A、生长素不足

  B、生长介素不足

  C、维生素D3不足

  D、甲状腺激素不足

  本题答案:D

  8、单项选择题 脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。

  A、胰液

  B、肠液

  C、胆汁

  D、甘油

  本题答案:C

  9、单项选择题 富含维生素C的食物是()

  A、水果类

  B、油脂类

  C、奶类

  D、蛋类

  本题答案:A

  10、多项选择题 下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()

  A.不是天然产物,通常是由氢化脂肪产生的

  B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体

  C.它的性质也和动物脂肪相似

  D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸

  E.人造黄油是反式脂肪酸

  本题答案:A, C, E

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