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2020年营养师考试提分试题及答案(13)

来源 :中华考试网 2020-03-17

  1、单项选择题 小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()

  A、白蛋白

  B、球蛋白

  C、酪蛋白

  D、胰蛋白

  本题答案:B

  2、单项选择题 为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()

  A、加防腐剂

  B、加抗氧化剂

  C、避免金属污染

  D、精炼、提高纯度

  本题答案:A

  3、单项选择题 有利于钙吸收的因素是()。

  A、膳食纤维

  B、植酸

  C、乳糖

  D、草酸

  E、磷酸

  本题答案:C

  4、多项选择题 含胆固醇较高的食物有()

  A.动物内脏

  B.蛋黄

  C.奶油

  D.大豆

  E.鱼肉

  本题答案:A, B, C

  5、单项选择题 关于病人营养的描述,不正确的说法是()

  A、研究人体处于各种病理状态下的营养需求

  B、研究人体处于正常生理状态下的营养需求

  C、包括营养输注途径的研究

  D、是病人综合治疗的一个组成成分

  本题答案:B

  6、填空题 微量元素的生理功能主要有以下几方面:()、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。

  本题答案:某些酶、维生素和激素的活性因子

  本题解析:试题答案某些酶、维生素和激素的活性因子

  7、单项选择题 不属于无机盐的元素是()

  A、硫

  B、氮

  C、钙

  D、硒

  本题答案:B

  8、单项选择题 以下不是必需氨基酸的是()

  A、亮氨酸

  B、赖氨酸

  C、色氨酸

  D、丙氨酸

  本题答案:D

  9、单项选择题 为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和()。

  A、卫生问题

  B、正常的食品感官性状

  C、维持生理功能

  D、营养价值高

  本题答案:B

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