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2020年营养师考试提分试题及答案(9)

来源 :中华考试网 2020-03-15

  1、填空题 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、苏氨酸、()、色氨酸、缬氨酸。

  本题答案:蛋氨酸;赖氨酸

  本题解析:试题答案蛋氨酸;赖氨酸

  2、填空题 低温保藏包括()和()两种方法。

  本题答案:冷却保藏;冻结保藏

  本题解析:试题答案冷却保藏;冻结保藏

  3、单项选择题 脂溶性维生素的特性是()

  A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水

  B、缺乏时症状发展缓慢

  C、体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒

  D、以上都是

  本题答案:D

  4、单项选择题 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难 以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

  A、维生素A

  B、维生素B

  C、维生素C

  D、维生素D

  本题答案:D

  5、填空题 食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于冷冻食品、()属在蛋品中常见,芽孢杆菌属在罐头食品中常见,乳杆菌属多乳品中多见。

  本题答案:征球菌

  本题解析:试题答案征球菌

  6、多项选择题 缺碘可以导致()

  A.地方性甲状腺肿

  B.克汀病

  C.先天畸形

  D.流产

  E.儿童智力低下

  本题答案:A, B, C, D, E

  7、填空题 食品污染种类按其性质可分为以下三类:()、()、()。

  本题答案:生物性污染;化学性污染;放射性污染

  本题解析:试题答案生物性污染;化学性污染;放射性污染

  8、单项选择题 ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸()

  A、A-亚麻酸

  B、亚油酸

  C、油酸

  D、花生四烯酸

  本题答案:A

  9、单项选择题 油脂酸败常见的卫生学指标有()

  A、硫酸价

  B、硫的含量

  C、过氧化值

  D、有害金属

  本题答案:C

  10、单项选择题 国家对生猪实行()和统一纳税、分别经营的制度。

  A、定点屠宰

  B、集中检疫

  C、定点屠宰和集中检疫

  D、分散检疫

  本题答案:C

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