1、单项选择题 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。

　　A、低于

　　B、超过

　　C、接近

　　D、等于

　　本题答案：C

　　2、单项选择题 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。

　　A、8-10%，10%

　　B、10%，10%

　　C、8%，8%

　　D、12%，10%

　　本题答案：B

　　3、单项选择题 深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中()胡萝卜素含量尤其丰富

　　A、深色的叶类蔬菜

　　B、浅色的茎类蔬菜

　　C、深色的茎类蔬菜

　　D、浅色的叶类蔬菜

　　本题答案：A

　　4、单项选择题 指出下列呈酸性的食物()

　　A、白面包

　　B、西瓜

　　C、番茄

　　D、牛奶

　　本题答案：A

　　5、填空题 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：()、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

　　本题答案：细菌性食物中毒

　　本题解析：试题答案细菌性食物中毒

　　6、单项选择题 淀粉中含有保护VC的成分是()

　　A、蛋白质

　　B、氨基酸

　　C、谷光甘肽

　　D、葡萄糖

　　本题答案：C

　　7、多项选择题 植物性食物中，()

　　A.以坚果类食物的脂肪含量最高

　　B.以豆类食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亚油酸为主

　　D.脂肪以牛磺酸为主

　　E.含纤维素较高

　　本题答案：A, C, E

　　8、单项选择题 下面那种营养素缺乏可影响儿童的学习行为()

　　A、钙

　　B、铁

　　C、维生素A

　　D、维生素D

　　本题答案：B

　　9、填空题 61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上()，含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

　　本题答案：氨基酸的肽称多肽

　　本题解析：试题答案氨基酸的肽称多肽

　　10、单项选择题 粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体所需的热能和蛋白质外，也是下列那种营养素的重要来源()

　　A、维生素D

　　B、维生素C

　　C、维生素A

　　D、无机盐和矿物质

　　本题答案：D

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