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2020年营养师考试提分试题及答案(2)

来源 :中华考试网 2020-03-12

  1、单项选择题 反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是()

  A、碳水化合物

  B、维生素B

  C、蛋白质

  D、维生素A

  本题答案:B

  2、单项选择题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

  A、β-胡萝卜素

  B、维生素E

  C、维生素C

  D、钙

  本题答案:C

  3、单项选择题 脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关()

  A、维生素A

  B、维生素B1

  C、维生素C

  D、维生素D

  本题答案:B

  4、单项选择题 淀粉属于()

  A、单糖

  B、双糖

  C、寡糖

  D、多糖

  本题答案:D

  5、单项选择题 合理营养是指()。

  A、全面的营养

  B、平衡的营养

  C、全面而平衡的营养

  D、摄入含有各种营养素的食物

  E、摄入食物的量不多不少

  本题答案:C

  6、填空题 按病原物质分类,将食物中毒分为5类:()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

  本题答案:细菌性食物中毒;动物性食物中毒

  本题解析:试题答案细菌性食物中毒;动物性食物中毒

  7、填空题 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、()三种。

  本题答案:实验室检查

  本题解析:试题答案实验室检查

  8、多项选择题 婴幼儿喂养主要经历()

  A.液体食物喂养

  B.泥糊状食物喂养

  C.固体食物喂养

  D.米粉喂养

  本题答案:A, B, C

  9、单项选择题 在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。

  A、叶酸、能量、维生素C

  B、叶酸、铁、维生素B1

  C、叶酸、铁、维生素D

  D、能量、叶酸、铁

  本题答案:C

  10、问答题 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答

  本题答案:(1)合理充足的钙摄入;

  (2)合理合理充足的

  本题解析:试题答案(1)合理充足的钙摄入;

  (2)合理合理充足的维生素D;

  (3)钠盐摄入要少;

  (4)蛋白质摄入要适中;

  (5)不要酗酒;

  (6)不要大量饮用咖啡;

  (7)少喝碳酸饮料;

  (8)多吃蔬菜水果;

  (9)多吃富含黄酮类的食物;

  (10)合理平衡全面的饮食。

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