1、单项选择题 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是()

　　A、碳水化合物

　　B、维生素B

　　C、蛋白质

　　D、维生素A

　　本题答案：B

　　2、单项选择题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

　　A、β-胡萝卜素

　　B、维生素E

　　C、维生素C

　　D、钙

　　本题答案：C

　　3、单项选择题 脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关()

　　A、维生素A

　　B、维生素B1

　　C、维生素C

　　D、维生素D

　　本题答案：B

　　4、单项选择题 淀粉属于()

　　A、单糖

　　B、双糖

　　C、寡糖

　　D、多糖

　　本题答案：D

　　5、单项选择题 合理营养是指()。

　　A、全面的营养

　　B、平衡的营养

　　C、全面而平衡的营养

　　D、摄入含有各种营养素的食物

　　E、摄入食物的量不多不少

　　本题答案：C

　　6、填空题 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

　　本题答案：细菌性食物中毒;动物性食物中毒

　　本题解析：试题答案细菌性食物中毒;动物性食物中毒

　　7、填空题 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、()三种。

　　本题答案：实验室检查

　　本题解析：试题答案实验室检查

　　8、多项选择题 婴幼儿喂养主要经历()

　　A.液体食物喂养

　　B.泥糊状食物喂养

　　C.固体食物喂养

　　D.米粉喂养

　　本题答案：A, B, C

　　9、单项选择题 在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。

　　A、叶酸、能量、维生素C

　　B、叶酸、铁、维生素B1

　　C、叶酸、铁、维生素D

　　D、能量、叶酸、铁

　　本题答案：C

　　10、问答题 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答

　　本题答案：(1)合理充足的钙摄入;

　　(2)合理合理充足的

　　本题解析：试题答案(1)合理充足的钙摄入;

　　(2)合理合理充足的维生素D;

　　(3)钠盐摄入要少;

　　(4)蛋白质摄入要适中;

　　(5)不要酗酒;

　　(6)不要大量饮用咖啡;

　　(7)少喝碳酸饮料;

　　(8)多吃蔬菜水果;

　　(9)多吃富含黄酮类的食物;

　　(10)合理平衡全面的饮食。

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